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孕婦可以吃無鉛皮蛋嗎
2015-04-22 14:05:16   來源:新母嬰網   評論:0 點擊:

皮蛋含有鉛,吃多了對胎兒健康不利。皮蛋的腌制雖已改進工藝,有了無鉛皮蛋。那么,孕婦可以吃無鉛皮蛋嗎?

  1.在我國傳統的皮蛋加工配方中,都加入了氧化鉛,去皮后的皮蛋(黃丹粉),因鉛是一種有毒的重金屬元素,有些國家作出了禁銷規定,而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此,有關科研部門研究了氧化鉛的代用物質,其中EDTA和FWD的使用效果較好。

  2.使用EDTA(乙二胺四乙酸)時,其它輔料配方和加工工藝不變,只要剔除氧化鉛,繼而用EDTA代替即可。一般加工1000只鴨蛋,其用量為0.12~0.13公斤。FWD是以微量元素鎂、錳等合成的一種物質,其用法是將0.5公斤的FWD溶于75公斤冷開水中,浸制1500只鴨蛋,其它輔料配方與加工方法,均與使用氧化鉛時相同。

  3.皮蛋的腌制雖已改進工藝,有了無鉛皮蛋。其實,無鉛皮蛋并不是一點都不含鉛,只是鉛的含量比傳統腌制的皮蛋含量要低得多。根據國家規定,每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克,符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。

  4.所以說,無鉛松花蛋并不是說不含鉛,而是指含鉛量低于國家規定標準。由此可見孕婦吃皮蛋對自身和胎兒都是不利的,而且即使是平常,在吃皮蛋時最好要加醋、生姜、大蒜等調味品,可以除去皮蛋的堿味,同時有殺菌消毒的作用。

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